Notre coup de coeur
Cave à vin de service La Sommelière LS51.2ZBLACK

La Sommelière LS51.2ZBLACK

Petit budget, petite capacité mais grandes qualités ! La cave La Sommelière LS51.2ZBLACK est une cave passe-partout et pour être plus précis, une cave relais parfaite pour une installation dans une pièce de vie. Son meilleur atout : ses deux compartiments de température indépendants. Idéal pour la mise en température...

  • Capacité : 50 bouteilles
  • Label énergie : G
  • Niveau sonore : 37 dB
  • Classe climatique : ST (+18 à 38°C)
  • Dimensions : 48 L x 56.5 P x 83.8 Hcm

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Qu'est-ce qu'une bonne cave à vin de service ?

Si l'on exclue le contrôle de l'hygrométrie spécifique aux caves à vin de vieillissement, la cave à vin de service idéale comporterait selon nous les caractéristiques suivantes :

  • Offrir un contrôle optimal de la température : la température doit être réglable, si possible directement en façade et la plus homogène possible
  • disposer d'une porte vitrée traitée contre les Ultra Violets (UV) : la lumière est néfaste pour le vin et peut lui donner un "goût de lumière".
  • possèder un système de réduction des vibrations : les vibrations perturbent l'évolution naturelle du vin. De ce point de vue, les caves thermoélectriques ou avec système Peltier sont les plus performantes
  • être la plus silencieuse possible : une cave bruyante installée dans un salon peut vite devenir agaçante ! Privilégiez les caves dont la nuisance sonore est inférieure à 43dB.
  • ne pas être trop enérgivore : un appareil noté A+++ consommant 20% de moins qu'un autre noté A++ et 40% de moins qu'un appareil noté A+, la facture d'électricité s'en ressentira forcèment à la fin de l'année en fonction du modèle choisi.
Comment choisir une cave à vin de service ?

Pour être certain de faire le bon choix, nous détaillons point par point comment choisir votre cave à vin de service.

Comparatif

Focus sur les 8 meilleures caves de service

Petite cave polyvalente
Cave à vin de service La Sommelière LS51.2ZBLACK

La Sommelière LS51.2ZBLACK

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Pourquoi cette cave est une des meilleures du marché ? Parce que pour moins de 500€, vous allez pouvoir profiter d'une cave avec une capacité raisonnable (50 bouteilles), bi-zones (parfait pour mettre tous types de vins à température de dégustation) et très silencieuse ! Pour couronner le tout, elle est très belle et la marque française la Sommelière fait partie des marques les plus fiables.

  • Deux zones de température
  • Compatible avec l'application Vinotag de gestion de cave
  • Système d'hygrométrie naturelle
  • Peu bruyante (37db)

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Marque fiable
Cave à vin encastrable Candy CCVB30F/1

Candy CCVB30F/1

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Si vous êtes à la recherche d'une petite cave relais à intégrer dans un îlot central, le tout pour un prix raisonnable : j'ai la cave qu'il vous faut. La Candy CCVB30F/1 coche toutes les cases ! La marque Candy fait partie des marques de cave à vin les plus durables et bon marché. Mais cette cave encastrable de 30cm de largeur n'a rien de cheap ! Elle est très agréable à l'oeil avec son design noir et bois et inclue des clayettes en bois massif.

  • Aussi esthétique que performante
  • Taux d'hygrométrie réglable
  • Ne coûte que 20 euros par an en électricité

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Cave millésime 2022
Cave à vin de service La sommeliere SLS51.2Z

La Sommeliere SLS51.2Z

Cave à vin de service

Notre avis en bref

La SLS51.2Z et sa jumelle en couleur noire, est une des meilleures ventes chez La Sommelière. La raison de son succès : c'est un appareil 3-en-1 ! C'est une cave de service, multi-température et presque une petite cave de vieillissement à prix abordable (moins de 500€). C'est la cave idéale pour les amateurs de vins qui habitent en appartemment.

  • Une cave bi-zone
  • Idéale pour les petits logements
  • Une cave de conservation performante
  • Disponible en deux couleurs

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Excellent rapport qualité/prix
Cave à vin de service Caviss S156TBE4

Caviss S156TBE4

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Les clients à la recherche d'un modèle qui offre un bon rapport "capacité de stockage" / "prix" ne devraient pas être déçus par ce modèle de cave à vin de service de la marque française Caviss. Cette cave mono température "entrée de gamme" sera largement suffisante pour les sommeliers du dimanche qui veulent maintenir au frais une partir de leur collection en 5 et 20 degrés.

  • Livrée avec 3 clayettes bois
  • Réglages à l'intérieur de la cave
  • Eclairage LED intérieur discret

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Meilleure vente 2023
Cave à vin de service La sommeliere SLS102DZBLACK

La Sommelière SLS102DZBLACK

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Décidemment ! La marque française truste les meilleures places de ce comparatif ! Voici une des meilleures ventes du groupe Frio, une cave à vin conçue pour répondre aux besoins de dégustation du vin à bonne température de service. Grâce aux 2 zones de température, vins rouges et blancs pourront être conservés à la température idoine. Dommage toutefois que la position des 5 clayettes bois ne soit pas réglable en hauteur.


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La cave la plus silencieuse !!!
La Sommelière LS18CB

La Sommelière LS18CB

Cave à vin de service

Notre avis en bref

La marque française La Sommelière fait fort avec cette nouveauté 2021 avec la cave la moins bruyante du marché : seulement 26dB et une classe sonore A ! Sa plage de température de 11 à 18° permettra d'y rafraîchir jusqu'à 18 bouteilles (de type bordelaise) sur 5 clayettes en bois.

  • La plus silencieuse du marché !
  • Très belle finition inox et bois

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Cave ultra haut de gamme
Cave de service LIEBHERR WTES5972-21

Liebherr WTES5972-21 Vinidor

Cave polyvalente

Notre avis en bref

Vous recherchez ce qu'il se fait de mieux en matière de cave de service, multi-température ? Bingo ! Voici là Liebherr WTES5972-21 Vinidor, la Ferrari des caves à vin professionnelles pour des personnes exigeantes au budget illimité. Alors, certes, elle n'est pas accessible à tout le monde, mais la qualité est au rendez-vous. Sacrée marque de cave de service la plus fiable par le baromètre Darty 2023, Liebherr propose un modèle haut de gamme parfait en tous points. Tout inox, elle ne fait en plus quasiment aucun bruit !

  • La cave à vin ultime
  • Ultra silencieuse (38DB)
  • Système de porte avec amortisseur
  • 2 zones de température

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Conseil

Tout savoir sur les caves à vin de service

Qu'est-ce qu'une cave à vin de service ?

Par opposition aux caves à vin de vieillisement dont le rôle est d'offrir les meilleurs conditions de maturation au vin, la cave à vin de service a pour mission de mettre vos bouteilles de vins blancs, rouges et rosés à la bonne température de service.

Une température de service qui est variable selon le type de vin, sa couleur ou son profil organoleptique et qui oscille de 6/8° pour les Champagnes et vins liquoreux à 16/19°C pour les grands vins de Bourgogne et de Bordeaux.

En effet, boire un vin froid aura tendance à faire ressortir l'acidité tandis qu'un vin avec une température plus elevée exhaltera les arômes et adoucira les tanins.

Pour assurer une dégustation optimale, les caves de mise en température offrent deux possibilités :

  • Dans les caves de service mono-compartiment : la température est plus froide en bas et plus chaud en haut permettant de couvrir toute la palette de températures de service
  • Dans les caves de service multi-températures : chaque compartiment peut être réglée individuellement à la température souhaitée
Le service du vin

Comment choisir une cave à vin de service ?

Les différents types de caves à vin de service

Elles permettent toutes de stocker des bouteilles de vin dans de bonnes conditions mais toutes n'offrent pas les mêmes prestations. Parmi les armoires de rafraîchissement que vous pouvez trouver dans le commerce, il convient de distinguer :

  • Les caves de chambrage mono-zone dites caves thermoélectriques : contrairement aux caves de service qui comportent un compresseur, les caves thermoélectriques ou thermodynamiques sont dotées de module Peltier. Ces modules générent du froid en utilisant l'effet Peltier. Cette technologie génère moins de froid et est par conséquent plus adaptée aux petits frigos. En revanche, elle offre deux atouts par rapport au froid par compression : elle est plus silencieuse et moins génératrice de vibrations.
  • Les caves de service mono-température à compresseur : en comparaison avec les caves de chambrage, les caves dotées d'un compresseur offrent une plus grande amplitude de température, de l'ordre de 4 à 20°. Un ventilateur qui répartit de manière homogène le froid partout dans le réfrigérateur et assure la même température à l'ensemble des bouteilles. Inconvénient principal : des vibrations supplémentaires non adaptées au vieillissement du vin. Toutefois, certaines marques comme La Sommelière proposent des systèmes anti-vibrations.
  • Les caves de service multi-températures : en offrant de 2 à 6 compartiments de températures dissociés, les caves multi-températures permettent à la fois de conserver, rafraîchir et chambrer vos vins. Les caves à vin de service sont la plupart du temps double-zone avec une zone supérieure plus fraîche (5 à 12°) pour les vins blancs, champagnes et rosés et une zone inférieure plus adaptée aux vins rouges.

Température de conservation et de service

Qu'il s'agisse d'une cave de chambrage thermoélectrique ou d'une cave de service dotée d'un compresseur, la première et la plus importante de toutes les quatités dont cette armoire doit disposer est la régulation de la température. Ce nectar alcoolisé ne supporte pas les écarts trop brusques de température. C'est pourquoi la fonction première d'une cave à vin de service est d'offrir une température homogène et stable au vin (entre 10 et 14°C). Vos grands crus pourront ainsi s'épanouir et vieillir de manière quasi-optimale comme ils le feraient dans une cave à vin naturelle.

Qui dit cave de service dit également "température de service". Les plus grands sommeliers s'accordent tous sur le fait que la température de service des vins et spiritueux est un paramètre extrêmement important. Ce paramètre influence directement la saveur, le goût et les arômes du vin s'il est mal pris en compte. Un Bourgogne servit trop froid ou un Palo Cortado servit trop chaud sont des expériences encore trop souvent rencontrées dans les restaurants.

Si on veut vraiment mettre en valeur les vins qu'on a soigneusement choisis pour ses convives, il importe de suivre un certain nombre de principes. En font partie le choix de verres adaptés, l'aération à l'avance (débouchage ou carafage), et par-dessus tout le respect scrupuleux des températures idéales préconisées pour le service de chacun d'eux.
Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde Le Figaro

Les fabricants de caves professionnelles ont entendu les conseils de meilleurs sommeliers et proposent de plus en plus des caves équipées de deux zones de températures indépendantes : l'une pour les vins blancs, rosés et champagnes qui se consomment frais et l'autre pour les vins rouges. Attention : une cave monozone n'est pas forcément une mauvaise cave à vin. Simplement, avec une température réglée par défaut à 12°, quelques efforts devront être déployés pour amener chaque type de vin à la température idéale de dégustation.

Quelle lumière pour une cave de service ?

De tous les élèments extérieurs, la lumière et plus précisement les rayons ultraviolets sont ceux qui provoquent le plus de dêgats pour les vins. De tout temps, il est connu qu'une exposition prolongée du vin à la lumière lui donne un "goût de lumière" avec une odeur de chou bouilli, de poireau et de chien mouillé.

Les UV accèlerent l'oxydation du vin

Ainsi, si vous êtes un adepte de la vinothérapie et que vous souhaitez préserver à tout prix les polyphénols bénéfiques contenus dans le vin, il est primordial de réduire les impacts de la lumière sur vos bouteilles. Si vous envisagez d'installer votre cave à vin dans une pièce relativement exposée à la lumière naturelle ou artificielle, nous vous conseillons d'opter pour une armoire équipée d'une porte traitée anti-UV car toutes n'en sont pas équipées. Privilégiez également une cave dont l'éclairage LED avec interrupteur. Ce dernier émet beaucoup moins de chaleur et de rayonnements qu'un autre type d'éclairage.

Systèmes anti-vibrations

Certes moins nocives que les UV, les vibrations restent un ennemi du vin. Ces vibrations pertubent le vin en empêchant la lente formation du depôt naturel au fond des bouteilles, provoquant des vins troubles. Les vibrations cassent également les molécules aromatiques du vin et réveillent des bactéries néfastes pour les arômes.

Elles peuvent être générées par le compresseur de la cave à vin, le ventilateur associé ou parfois par un appareil situé à proximité comme une machine à laver. Pour diminuer les secousses, les constructeurs ont recours à deux solutions : les caves Peltier sans compresseur et les systèmes anti-vibrations avec amortisseurs pour compresseurs et la désolidarisation du compresseur du restant de la cave.

Le bruit

Non le bruit émis par une cave à vin n'est pas néfaste pour vos grands crus mais plûtôt pour vos oreilles. Il s'agit ici essentiellement de confort. Sachant que votre cave à de grandes chances de se retrouver dans votre salon ou votre cuisine, l'entendre fonctionner en permanence pourrait faire regretter de l'avoir acheté.

C'est pourquoi l'étiquette énergetique présente sur les caves à vin comprend la nuisance sonore générée par la cave exprimée en décibels. En moyenne, les caves à vin générent une nuisance située entre 39 et 43dB. Les caves les plus silencieuses se retrouvent aujourd'hui chez Liebherr, Haier, Artevino et Climadiff avec certains caves dépassant à peine les 30 dB !

La consommation électrique

Prenez une cave à vin multi-températures de 30 bouteilles la Sommelière notée D et comparez la à une cave de service Haier WS30GA mono température notée A : sur une année, la première vous coutera 44 euros en électricité et seulement 20 euros pour la seconde. Imaginez donc la différence sur 10 ans !

Cette différence pourrait même être plus importante en cas de non-respect de la classe climatique de l'appareil. Installée dans une pièce trop chaude, une cave de service consommera plus d'énergie pour fonctionner normalement. C'est pourquoi il est important de choisir une armoire à vin dont la classe climatique est adaptée à la température de la pièce où elle sera installée.

FAQ

Questions/réponses sur les caves à vin

Quelles différences entre une cave à vin de service et de vieillissement ?

La cave de vieillissement présente plusieurs caractéristiques qui lui sont propres : un hygromètre pour le contrôle de l'humidité, une porte pleine pour protèger les vins de garde de la lumière et une classe climatique lui permettant d'être installée dans des pièces relativement froides.

Les caves de vieillissement les plus performantes incluent des options destinées à garantir le fonctionnement continue de la cave : une sécurité hiver et une sécurité compresseur. Autre distinction par rapport aux caves de service génériques : la présence d'un système d'aération permanente de la cave incluant un filtre à charbon actif pour éviter le développement de mauvaises odeurs et moisissures.


Cave de chambrage ou de service ?

Acheter une cave à vin est un investissement équivalent à celui d'un frigo. C'est un appareil destiné à trôner dans votre salon, votre cuisine ou votre cellier pendant une bonne dizaine d'années. Aussi est-il extrêment important de choisir la bonne dimension de cave en prenant en compte d'une part le nombre de bouteilles que vous souhaitez entreposer et d'autre part, la place dont vous disposez pour une pose libre ou encastrable.