Notre coup de coeur
Cave à vin de service La Sommelière LS34A 34 bouteilles

La Sommelière LS34A

Compacte, agréable à l'œil, très bien équipée et financièrement abordable, cette petite cave à vin de la marque française La Sommelière se retrouve assez logiquement sur le podium des meilleures caves à vin électriques ! Le plus gros atout de la LS34A c'est sa polyvalence. Car contrairement à la plupart...

  • Capacité : 34 bouteilles
  • Classe énergétique : A
  • Classe climatique : ST (+16 à 38°C)
  • Dimensions : 43 x 48 x 85cm

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Qu'est-ce qu'une bonne cave à vin de service ?

Si l'on exclue le contrôle de l'hygrométrie spécifique aux caves de vieillissement, la cave à vin de service idéale comporterait selon nous les caractéristiques suivantes :

  • Offrir un contrôle optimal de la température : la température doit être réglable, si possible directement en façade et la plus homogène possible
  • disposer d'une porte vitrée traitée contre les Ultra Violets (UV) : la lumière est néfaste pour le vin et peut lui donner un "goût de lumière".
  • possèder un système de réduction des vibrations : les vibrations perturbent l'évolution naturelle du vin. De ce point de vue, les caves thermoélectriques ou avec système Peltier sont les plus performantes
  • être la plus silencieuse possible : une cave bruyante installée dans un salon peut vite devenir agaçante ! Privilégiez les caves dont la nuisance sonore est inférieure à 43dB.
  • ne pas être trop enérgivore : un appareil noté A+++ consommant 20% de moins qu'un autre noté A++ et 40% de moins qu'un appareil noté A+, la facture d'électricité s'en ressentira forcèment à la fin de l'année en fonction du modèle choisi.

Pour être certain de faire le bon choix, nous détaillons point par point comment choisir votre cave à vin de service.

Guide d'achat

Focus sur les 6 meilleures caves de service

Un best-seller
Cave à vin de service La Sommelière LS34A 34 bouteilles

La Sommelière LS34A

Cave à vin de service

Une petite cave de mise en température mono-température qui possède presque tout d'une grande ! Un appareil de conception "Made in France" qui fait partie des meilleures ventes chez La Sommelière.

  • Hygrométrie régulée entre 50 et 80%
  • Système anti-vibration
  • Classe énergétique A

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Une mini cave à petit prix
Mini cave à vin électrique Klarstein Barolo

Klarstein Barolo

Cave à vin de service

Grâce son petit format, la Klarstein Barolo s'intégrera partout chez vous ! En pose libre au sol ou sur un plan de travail. Derrière sa porte en verre doublement isolée, cette mini armoire de mise en température au style moderne peut accueillir jusqu'à 16 bouteilles.

  • Prix très accessible
  • Faible profondeur et encombrement
  • Classe climatique N

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Mini-cave bi-zones
Cave à vin de service bizone Cavist 21

Cavist 21

Cave à vin de service

Les caves à vin de la marque Cavist sont particulièrement appréciées pour le design et la Cavist 21 n'échappe à la règle. Cette petite cave thermoélectrique inclue deux zones de températures (de 7 à 18° et de 12 à 18°C) et de magnifiques clayettes bois massif.

  • Technologie thermoélectrique dite "Peltier" pour plus de silence et moins de vibrations
  • Porte réversible
  • 6 clayettes bois

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Cave double zone
Cave à vin 2 zones La Sommelière LS502Z 50 bouteilles

La Sommelière LS50.2Z

Cave à vin de service

Peu encombrante, la cave de service La Sommelière trouvera idéalement sa place dans votre salon ou votre cuisine pour la mise en température de vos bouteilles de vins. D'une capacité de 50 bouteilles et dotée d'une porte vitrée ant-UV, elle comporte deux zones de températures indépendantes.

  • Cave multi-température
  • Hygrométrie régulée
  • Froid brassé
  • Clayettes bois

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Ultra silencieuse & double zone
DOPPIOVINO24-Cave-chambrage-double-zone-climadiff

Climadiff Doppiovino24

Cave à vin de service

Le fabricant français Climadiff nous a concocté une cave de mise en température compacte et très intelligente. Son plus grand atout : ses deux zones de température indépendantes et ses doubles portes. Elle fait également partie des caves les plus silencieuses du marché avec seulement 33dB affichés. Le frigo parfait pour les petites caves d'appartement !

  • La double porte vitrée
  • Cave bi-zones
  • Super silencieuse (33dB)

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Belle et sobre à la fois
Klarstein Bellevine Deux 39 Flex

Klarstein Bellevine deux 39 Flex

Cave à vin de service

La Klarstein Bellevin porte bien son nom : cette cave à vin de service très compacte est belle. C'est probablement la raison pour laquelle il s'agit d'une des caves à vin les mieux notées sur Amazon. Mais aussi une cave "double zone", un détail qui fait la différence au moment de passer à la dégustation de vos bouteilles.

  • Enchassable grâce à sa faible profondeur
  • Cave très esthétique
  • Bi-zone

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Comment choisir une cave à vin de service ?

Les différents types de caves à vin de service

Elles permettent toutes de stocker des bouteilles de vin dans de bonnes conditions mais toutes n'offrent pas les mêmes prestations. Parmi les armoires de rafraîchissement que vous pouvez trouver dans le commerce, il convient de distinguer :

  • Les caves de chambrage mono-zone dites caves thermoélectriques : contrairement aux caves de service qui comportent un compresseur, les caves thermoélectriques ou thermodynamiques sont dotées de module Peltier. Ces modules générent du froid en utilisant l'effet Peltier. Cette technologie génère moins de froid et est par conséquent plus adaptée aux petits frigos. En revanche, elle offre deux atouts par rapport au froid par compression : elle est plus silencieuse et moins génératrice de vibrations.
  • Les caves de service mono-température à compresseur : en comparaison avec les caves de chambrage, les caves dotées d'un compresseur offrent une plus grande amplitude de température, de l'ordre de 4 à 20°. Un ventilateur qui répartit de manière homogène le froid partout dans le réfrigérateur et assure la même température à l'ensemble des bouteilles. Inconvénient principal : des vibrations supplémentaires non adaptées au vieillissement du vin. Toutefois, certaines marques comme La Sommelière proposent des systèmes anti-vibrations.
  • Les caves de service multi-températures : en offrant de 2 à 6 compartiments de températures dissociés, les caves multi-températures permettent à la fois de conserver, rafraîchir et chambrer vos vins. Les caves à vin de service sont la plupart du temps double-zone avec une zone supérieure plus fraîche (5 à 12°) pour les vins blancs, champagnes et rosés et une zone inférieure plus adaptée aux vins rouges.

Température de conservation et de service

Qu'il s'agisse d'une cave de chambrage thermoélectrique ou d'une cave de service dotée d'un compresseur, la première et la plus importante de toutes les quatités dont cette armoire doit disposer est la régulation de la température. Ce nectar alcoolisé ne supporte pas les écarts trop brusques de température. C'est pourquoi la fonction première d'une cave à vin de service est d'offrir une température homogène et stable au vin (entre 10 et 14°C). Vos grands crus pourront ainsi s'épanouir et vieillir de manière quasi-optimale comme ils le feraient dans une cave à vin naturelle.

Qui dit cave de service dit également "température de service". Les plus grands sommeliers s'accordent tous sur le fait que la température de service des vins et spiritueux est un paramètre extrêmement important. Ce paramètre influence directement la saveur, le goût et les arômes du vin s'il est mal pris en compte. Un Bourgogne servit trop froid ou un Palo Cortado servit trop chaud sont des expériences encore trop souvent rencontrées dans les restaurants.

Si on veut vraiment mettre en valeur les vins qu'on a soigneusement choisis pour ses convives, il importe de suivre un certain nombre de principes. En font partie le choix de verres adaptés, l'aération à l'avance (débouchage ou carafage), et par-dessus tout le respect scrupuleux des températures idéales préconisées pour le service de chacun d'eux.
Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde Le Figaro

Les fabricants de caves professionnelles ont entendu les conseils de meilleurs sommeliers et proposent de plus en plus des caves équipées de deux zones de températures indépendantes : l'une pour les vins blancs, rosés et champagnes qui se consomment frais et l'autre pour les vins rouges. Attention : une cave monozone n'est pas forcément une mauvaise cave à vin. Simplement, avec une température réglée par défaut à 12°, quelques efforts devront être déployés pour amener chaque type de vin à la température idéale de dégustation.

Quelle lumière pour une cave de service ?

De tous les élèments extérieurs, la lumière et plus précisement les rayons ultraviolets sont ceux qui provoquent le plus de dêgats pour les vins. De tout temps, il est connu qu'une exposition prolongée du vin à la lumière lui donne un "goût de lumière" avec une odeur de chou bouilli, de poireau et de chien mouillé.

Aussi, si vous envisagez d'installer votre cave à vin dans une pièce relativement exposée à la lumière naturelle ou artificielle, nous vous conseillons d'opter pour une armoire équipée d'une porte traitée anti-UV car toutes n'en sont pas équipées. Privilégiez également une cave dont l'éclairage LED avec interrupteur. Ce dernier émet beaucoup moins de chaleur et de rayonnements qu'un autre type d'éclairage.

Systèmes anti-vibrations

Certes moins nocives que les UV, les vibrations restent un ennemi du vin. Ces vibrations pertubent le vin en empêchant la lente formation du depôt naturel au fond des bouteilles, provoquant des vins troubles. Les vibrations cassent également les molécules aromatiques du vin et réveillent des bactéries néfastes pour les arômes.

Elles peuvent être générées par le compresseur de la cave à vin, le ventilateur associé ou parfois par un appareil situé à proximité comme une machine à laver. Pour diminuer les secousses, les constructeurs ont recours à deux solutions : les caves Peltier sans compresseur et les systèmes anti-vibrations avec amortisseurs pour compresseurs et la désolidarisation du compresseur du restant de la cave.

Le bruit

Non le bruit émis par une cave à vin n'est pas néfaste pour vos grands crus mais plûtôt pour vos oreilles. Il s'agit ici essentiellement de confort. Sachant que votre cave à de grandes chances de se retrouver dans votre salon ou votre cuisine, l'entendre fonctionner en permanence pourrait faire regretter de l'avoir acheté.

C'est pourquoi l'étiquette énergetique présente sur les caves à vin comprend la nuisance sonore générée par la cave exprimée en décibels. En moyenne, les caves à vin générent une nuisance située entre 39 et 43dB. Les caves les plus silencieuses se retrouvent aujourd'hui chez Liebherr, Haier, Artevino et Climadiff avec certains caves dépassant à peine les 30 dB !

La consommation électrique

Prenez une cave à vin multi-températures de 30 bouteilles la Sommelière notée D et comparez la à une cave de service Haier WS30GA mono température notée A : sur une année, la première vous coutera 44 euros en électricité et seulement 20 euros pour la seconde. Imaginez donc la différence sur 10 ans !

Cette différence pourrait même être plus importante en cas de non-respect de la classe climatique de l'appareil. Installée dans une pièce trop chaude, une cave de service consommera plus d'énergie pour fonctionner normalement. C'est pourquoi il est important de choisir une armoire à vin dont la classe climatique est adaptée à la température de la pièce où elle sera installée.

FAQ

Questions/réponses sur les caves à vin

Quelles différences entre une cave à vin de service et de vieillissement ?

La cave de vieillissement présente plusieurs caractéristiques qui lui sont propres : un hygromètre pour le contrôle de l'humidité, une porte pleine pour protèger les vins de garde de la lumière et une classe climatique lui permettant d'être installée dans des pièces relativement froides.

Les caves de vieillissement les plus performantes incluent des options destinées à garantir le fonctionnement continue de la cave : une sécurité hiver et une sécurité compresseur. Autre distinction par rapport aux caves de service génériques : la présence d'un système d'aération permanente de la cave incluant un filtre à charbon actif pour éviter le développement de mauvaises odeurs et moisissures.


Cave de chambrage ou de service ?

Acheter une cave à vin est un investissement équivalent à celui d'un frigo. C'est un appareil destiné à trôner dans votre salon, votre cuisine ou votre cellier pendant une bonne dizaine d'années. Aussi est-il extrêment important de choisir la bonne dimension de cave en prenant en compte d'une part le nombre de bouteilles que vous souhaitez entreposer et d'autre part, la place dont vous disposez pour une pose libre ou encastrable.