Notre coup de coeur
Haier WS59GAE - Cave à vin de service mono température

Haier WS59GAE

Rares sont les caves à vins à accumuler autant d'avis dithyrambiques ! Avec une note moyenne de 4.4/5 sur plusieurs centaines d'avis, la cave Haier WS59GAE semble faire l'unanimité. Il faut dire que le constructeur chinois a mis les petits plats dans les grands et n'a négligé aucun détail, et...

  • Capacité : 59 bouteilles
  • Niveau sonore : 39 dB
  • Classe énergétique : A
  • Classe climatique : SN-N-ST (+10 à 38°C)
  • Dimensions : 50 Largeur x 56 Profondeur x 127.0cm Hauteur

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Qu'est-ce qu'une bonne cave à vin de service ?

Si l'on exclue le contrôle de l'hygrométrie spécifique aux caves à vin de vieillissement, la cave à vin de service idéale comporterait selon nous les caractéristiques suivantes :

  • Offrir un contrôle optimal de la température : la température doit être réglable, si possible directement en façade et la plus homogène possible
  • disposer d'une porte vitrée traitée contre les Ultra Violets (UV) : la lumière est néfaste pour le vin et peut lui donner un "goût de lumière".
  • possèder un système de réduction des vibrations : les vibrations perturbent l'évolution naturelle du vin. De ce point de vue, les caves thermoélectriques ou avec système Peltier sont les plus performantes
  • être la plus silencieuse possible : une cave bruyante installée dans un salon peut vite devenir agaçante ! Privilégiez les caves dont la nuisance sonore est inférieure à 43dB.
  • ne pas être trop enérgivore : un appareil noté A+++ consommant 20% de moins qu'un autre noté A++ et 40% de moins qu'un appareil noté A+, la facture d'électricité s'en ressentira forcèment à la fin de l'année en fonction du modèle choisi.
Comment choisir une cave à vin de service ?

Pour être certain de faire le bon choix, nous détaillons point par point comment choisir votre cave à vin de service.

Comparatif

Focus sur les 8 meilleures caves de service

Cave de service très design
Haier WS59GAE - Cave à vin de service mono température

Haier WS59GAE

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Cette cave de service de taille moyenne est une des plus populaires de son segment. Il faut dire qu'elle ne manque de rien : serrure, étagères en bois de hêtre, système anti-vibration, porte réversible. Sans parler de son design très moderne C'est également une des caves à vin Haier les plus abordables.

  • Excellent rapport qualité / prix / capacité / équipement
  • Design et silencieuse
  • Porte réversible
Patientez... Nous cherchons le prix de ce produit sur d'autres sites
Nouveauté 2021
Mini cave Climadiff CC12

Climadiff CC12

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Si vous cherchez une cave plus petite chez Climadiff, vous ne la trouverez pas. D'une capacité de 12 bouteilles, la Climadiff CC12 affiche des dimensions ultra compactes : 34.5 cm de largeur, 52.5 de profondeur pour 51.5cm de hauteur. La mini cave idéale pour petits appartements parisiens, car en plus, elle est ultra silencieuse avec ses 26dB.

  • Encombrement ultra réduit
  • Jolie carrosserie en tôle noir
  • Système de froid hybride écologique
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La plus petite des caves Haier
Cave à vin de service Haier WS30GA

Haier WS30GA

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Du haut de ses 82cm de haut, la cave à vin compacte WS30GA est un concentré de ce qui se fait de mieux chez Haier : une capacité de 30 bouteilles à repartir sur 4 clayettes en bois de hêtre, un revêtement de porte anti-UV, un filtre à charbon actif. Le tout à prix très abordable !

  • Cave très silencieuse (38dB)
  • Faible encombrement
  • Porte réversible
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Avec hygrométrie régulée
Cave à vin de service Climadiff CLS40

Climadiff CLS40NN

Cave à vin de service

Notre avis en bref

La CLS40NN de Climadiff servira aussi bien de cave pour rafraîchir tous types de cépages (entre 5 et 20 degrés) ou d'armoire de conservation du vin grâce à son système anti-vibration et sa technologie d'hygrométrie régulée. Ce que l'on aime également chez elle c'est son design monolithique noir et son éclairage LED blanc très discret.

  • Cave de service et de conservation
  • Faible profondeur (44 cm)
  • Eclairage LED avec interrupteur
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Excellent rapport qualité/prix
Cave à vin de service Caviss S156TBE4

Caviss S156TBE4

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Les clients à la recherche d'un modèle qui offre un bon rapport "capacité de stockage" / "prix" ne devraient pas être déçus par ce modèle de cave à vin de service de la marque française Caviss. Cette cave mono température "entrée de gamme" sera largement suffisante pour les sommeliers du dimanche qui veulent maintenir au frais une partir de leur collection en 5 et 20 degrés.

  • Livrée avec 3 clayettes bois
  • Réglages à l'intérieur de la cave
  • Eclairage LED intérieur discret
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Aussi petite que son prix
Petite cave à vin de service Haier WS32GAE

Haier WS32GAE

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Cette Wine Bank Haier est une petite star dans le monde des "mini caves à vin" d'appartement. Avec un prix encore plus riquiqui que sa taille, elle permet d'abriter les collections peu conséquentes jusqu'à 32 bouteilles sans trop occuper d'espace. Peu bruyante et offrant un design moderne, elle est "passe-partout" avec sa porte réversible. Un modèle parfait pour une première cave à vin qui pourra ensuite être utilisé comme cave à bières et autres boissons.

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Double-zone 102 bouteilles
Cave à vin SLS102DZ double zone 102 bouteilles

La Sommelière SLS102DZ

Cave à vin de service

Notre avis en bref

La SLS102DZ est une des nouveautés de la gamme Service du fabricant tricolore La Sommelière. Cette cave à vin bi-zone pour accueillir dans deux compartiments différents pour une capacité totale maximale de 102 bouteilles. La zone supérieure pourra accueillir 56 bouteilles de vins blancs, pétillants et rosé à mettre à température de service (de 5°C à 12°C). La zone inférieure a une capacité de 46 bouteilles pour les vins rouges (12°C à 18°C).

  • Double zone (56 + 46 bouteilles)
  • Porte vitrée anti-UV réversible
  • Hygrométrie régulée pour une garde longue
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Pratique et moderne
Klarstein Vinomatica - Cave à vin compacte 36 bouteilles

Klarstein Vinomatica

Cave à vin de service

Notre avis en bref

Aussi belle que pratique : voilà comment résumer la Klarstein Vinomatica en deux mots ! Son design ultra moderne avec son cadre en inox noir, sa porte panoramique et le rangement transversal des bouteilles donnera un air de restaurant à votre salon ! Mais cette présentation en plus d'être élégante, facilite la lecture des étiquettes.

  • Style épuré et design moderne
  • Présentation originale des bouteilles
  • Température réglable de 4 à 18 °C
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Conseil

Tout savoir sur les caves à vin de service

Qu'est-ce qu'une cave à vin de service ?

Par opposition aux caves à vin de vieillisement dont le rôle est d'offrir les meilleurs conditions de maturation au vin, la cave à vin de service a pour mission de mettre vos bouteilles de vins blancs, rouges et rosés à la bonne température de service.

Une température de service qui est variable selon le type de vin, sa couleur ou son profil organoleptique et qui oscille de 6/8° pour les Champagnes et vins liquoreux à 16/19°C pour les grands vins de Bourgogne et de Bordeaux.

En effet, boire un vin froid aura tendance à faire ressortir l'acidité tandis qu'un vin avec une température plus elevée exhaltera les arômes et adoucira les tanins.

Pour assurer une dégustation optimale, les caves de mise en température offrent deux possibilités :

  • Dans les caves de service mono-compartiment : la température est plus froide en bas et plus chaud en haut permettant de couvrir toute la palette de températures de service
  • Dans les caves de service multi-températures : chaque compartiment peut être réglée individuellement à la température souhaitée
Le service du vin

Comment choisir une cave à vin de service ?

Les différents types de caves à vin de service

Elles permettent toutes de stocker des bouteilles de vin dans de bonnes conditions mais toutes n'offrent pas les mêmes prestations. Parmi les armoires de rafraîchissement que vous pouvez trouver dans le commerce, il convient de distinguer :

  • Les caves de chambrage mono-zone dites caves thermoélectriques : contrairement aux caves de service qui comportent un compresseur, les caves thermoélectriques ou thermodynamiques sont dotées de module Peltier. Ces modules générent du froid en utilisant l'effet Peltier. Cette technologie génère moins de froid et est par conséquent plus adaptée aux petits frigos. En revanche, elle offre deux atouts par rapport au froid par compression : elle est plus silencieuse et moins génératrice de vibrations.
  • Les caves de service mono-température à compresseur : en comparaison avec les caves de chambrage, les caves dotées d'un compresseur offrent une plus grande amplitude de température, de l'ordre de 4 à 20°. Un ventilateur qui répartit de manière homogène le froid partout dans le réfrigérateur et assure la même température à l'ensemble des bouteilles. Inconvénient principal : des vibrations supplémentaires non adaptées au vieillissement du vin. Toutefois, certaines marques comme La Sommelière proposent des systèmes anti-vibrations.
  • Les caves de service multi-températures : en offrant de 2 à 6 compartiments de températures dissociés, les caves multi-températures permettent à la fois de conserver, rafraîchir et chambrer vos vins. Les caves à vin de service sont la plupart du temps double-zone avec une zone supérieure plus fraîche (5 à 12°) pour les vins blancs, champagnes et rosés et une zone inférieure plus adaptée aux vins rouges.

Température de conservation et de service

Qu'il s'agisse d'une cave de chambrage thermoélectrique ou d'une cave de service dotée d'un compresseur, la première et la plus importante de toutes les quatités dont cette armoire doit disposer est la régulation de la température. Ce nectar alcoolisé ne supporte pas les écarts trop brusques de température. C'est pourquoi la fonction première d'une cave à vin de service est d'offrir une température homogène et stable au vin (entre 10 et 14°C). Vos grands crus pourront ainsi s'épanouir et vieillir de manière quasi-optimale comme ils le feraient dans une cave à vin naturelle.

Qui dit cave de service dit également "température de service". Les plus grands sommeliers s'accordent tous sur le fait que la température de service des vins et spiritueux est un paramètre extrêmement important. Ce paramètre influence directement la saveur, le goût et les arômes du vin s'il est mal pris en compte. Un Bourgogne servit trop froid ou un Palo Cortado servit trop chaud sont des expériences encore trop souvent rencontrées dans les restaurants.

Si on veut vraiment mettre en valeur les vins qu'on a soigneusement choisis pour ses convives, il importe de suivre un certain nombre de principes. En font partie le choix de verres adaptés, l'aération à l'avance (débouchage ou carafage), et par-dessus tout le respect scrupuleux des températures idéales préconisées pour le service de chacun d'eux.
Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde Le Figaro

Les fabricants de caves professionnelles ont entendu les conseils de meilleurs sommeliers et proposent de plus en plus des caves équipées de deux zones de températures indépendantes : l'une pour les vins blancs, rosés et champagnes qui se consomment frais et l'autre pour les vins rouges. Attention : une cave monozone n'est pas forcément une mauvaise cave à vin. Simplement, avec une température réglée par défaut à 12°, quelques efforts devront être déployés pour amener chaque type de vin à la température idéale de dégustation.

Quelle lumière pour une cave de service ?

De tous les élèments extérieurs, la lumière et plus précisement les rayons ultraviolets sont ceux qui provoquent le plus de dêgats pour les vins. De tout temps, il est connu qu'une exposition prolongée du vin à la lumière lui donne un "goût de lumière" avec une odeur de chou bouilli, de poireau et de chien mouillé.

Aussi, si vous envisagez d'installer votre cave à vin dans une pièce relativement exposée à la lumière naturelle ou artificielle, nous vous conseillons d'opter pour une armoire équipée d'une porte traitée anti-UV car toutes n'en sont pas équipées. Privilégiez également une cave dont l'éclairage LED avec interrupteur. Ce dernier émet beaucoup moins de chaleur et de rayonnements qu'un autre type d'éclairage.

Systèmes anti-vibrations

Certes moins nocives que les UV, les vibrations restent un ennemi du vin. Ces vibrations pertubent le vin en empêchant la lente formation du depôt naturel au fond des bouteilles, provoquant des vins troubles. Les vibrations cassent également les molécules aromatiques du vin et réveillent des bactéries néfastes pour les arômes.

Elles peuvent être générées par le compresseur de la cave à vin, le ventilateur associé ou parfois par un appareil situé à proximité comme une machine à laver. Pour diminuer les secousses, les constructeurs ont recours à deux solutions : les caves Peltier sans compresseur et les systèmes anti-vibrations avec amortisseurs pour compresseurs et la désolidarisation du compresseur du restant de la cave.

Le bruit

Non le bruit émis par une cave à vin n'est pas néfaste pour vos grands crus mais plûtôt pour vos oreilles. Il s'agit ici essentiellement de confort. Sachant que votre cave à de grandes chances de se retrouver dans votre salon ou votre cuisine, l'entendre fonctionner en permanence pourrait faire regretter de l'avoir acheté.

C'est pourquoi l'étiquette énergetique présente sur les caves à vin comprend la nuisance sonore générée par la cave exprimée en décibels. En moyenne, les caves à vin générent une nuisance située entre 39 et 43dB. Les caves les plus silencieuses se retrouvent aujourd'hui chez Liebherr, Haier, Artevino et Climadiff avec certains caves dépassant à peine les 30 dB !

La consommation électrique

Prenez une cave à vin multi-températures de 30 bouteilles la Sommelière notée D et comparez la à une cave de service Haier WS30GA mono température notée A : sur une année, la première vous coutera 44 euros en électricité et seulement 20 euros pour la seconde. Imaginez donc la différence sur 10 ans !

Cette différence pourrait même être plus importante en cas de non-respect de la classe climatique de l'appareil. Installée dans une pièce trop chaude, une cave de service consommera plus d'énergie pour fonctionner normalement. C'est pourquoi il est important de choisir une armoire à vin dont la classe climatique est adaptée à la température de la pièce où elle sera installée.

FAQ

Questions/réponses sur les caves à vin

Quelles différences entre une cave à vin de service et de vieillissement ?

La cave de vieillissement présente plusieurs caractéristiques qui lui sont propres : un hygromètre pour le contrôle de l'humidité, une porte pleine pour protèger les vins de garde de la lumière et une classe climatique lui permettant d'être installée dans des pièces relativement froides.

Les caves de vieillissement les plus performantes incluent des options destinées à garantir le fonctionnement continue de la cave : une sécurité hiver et une sécurité compresseur. Autre distinction par rapport aux caves de service génériques : la présence d'un système d'aération permanente de la cave incluant un filtre à charbon actif pour éviter le développement de mauvaises odeurs et moisissures.


Cave de chambrage ou de service ?

Acheter une cave à vin est un investissement équivalent à celui d'un frigo. C'est un appareil destiné à trôner dans votre salon, votre cuisine ou votre cellier pendant une bonne dizaine d'années. Aussi est-il extrêment important de choisir la bonne dimension de cave en prenant en compte d'une part le nombre de bouteilles que vous souhaitez entreposer et d'autre part, la place dont vous disposez pour une pose libre ou encastrable.