Notre coup de coeur
Cave à vin connectée Haier Wine Bank Serie 7

Haier Wine Bank 50 Series 7 HWS77GDAU1

Le chinois Haier a frappé fort sur le segment des caves à vins avec les Wine Bank 50 Series 7, une cave de vieillissement bi-zone connectée ! Nous vous invitons à découvrir la cave la plus innovante du marché et probablement une des plus performantes en 2021. La plupart des...

  • Capacité : 77 bouteilles
  • Etiquette énergie : G
  • Niveau sonore : 37 dB
  • Classe climatique : SN/N/ST (+10 à 38°C)
  • Dimensions : 49.7 Largeur x 58.5 Profondeur x 127.0 Hauteurcm

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Qu'est-ce qu'une bonne cave à vin de garde ?

Le graal de tout vinophile averti ou d'un sommelier professionnel est de pouvoir déguster un bon vin de garde à son apogée. Mais pour l'aider dans sa maturation, une cave de garde se doit de respecter les règles d'or de la conservation et du vieillissement du vin. Une bonne cave de viellissement doit également présenter d'autres qualités. Nous dressons donc pour vous le portrait robot de la parfaite armoire de vieillissement :

  • Offrir un contrôle optimal de la température : pour assurer une maturation optimale, la température de la cave se doit d'être la plus stable possible.
  • réguler l'hygrométrie : il s'agit là du critère le plus important ! Un mauvais taux d'humidité pour causer des dégâts irréversibles aux bouteilles de vin et à son bouchon.
  • protéger au maximum de la lumière : il est plus que conseillé d'opter pour une cave à porte pleine pour neutraliser les risques de dégâts provoqués par les UV.
  • possèder un système de réduction des vibrations : les vibrations perturbent l'évolution naturelle du vin. De ce point de vue, les caves thermoélectriques ou avec système Peltier sont les plus performantes
  • renouveller et traiter l'air intérieur : le vin respire à travers son bouchon et pourrait en cas d'air vicié voir ses arômes impactés .
  • consommer le moins d'énergie possible : vouée à stocker vos grands crus pendant des années, une cave de vieillissement qui affiche une consommation d'électricité excessive alourdit la facture d'électricité mais également son empreinte environnementale.
choisir une cave de vieillissement

Pour être certain de faire le bon choix, nous détaillons point par point comment choisir votre cave à vin de vieillissement.

Guide d'achat

Comparatif sur les 8 meilleures caves de vieillissement

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Grande cave connectée
Cave à vin connectée Haier Wine Bank Serie 7

Haier Wine Bank 50 Series 7 HWS77GDAU1

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

N'écoutez pas ceux qui osent affirmer qu'une grande cave à vin de vieillissement discrète ca n'existe pas ! En plus d'être très belle, il s'agit d'une des premières caves à vin multi-température connectées (avec application hOn de Vivino). La Wine Bank Serie 7 dispose de surcroît d'un beau volume avec une capacité théorique de 77 bordelaises.

  • La première cave à vin de vieillissement connectée avec appli hOn Vivino
  • Technologie brevetée d'hygrométrie naturelle "Natural Airflow"
  • Eclairage LED latéral et supérieur
  • Cave avec compresseur peu bruyante (37dB)

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Spéciale longue conservation
Cave de vieillissement Liebherr Vinothek 200 bouteilles

Liebherr WK201-21

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

Une électronique de pointe associée à un système de réfrigération performant a permis de réduire drastiquement la consommation d'énergie de nos appareils déjà très basse. Protection active de l'environnement et préservation des ressources sont, pour Liebherr, un engagement quotidien dont nous vous faisons concrètement profiter par des économies sur votre facture d'électricité. Un modèle de classe A++ permet d'économiser environ 40% d'énergie par rapport à la classe A.

  • Peu gourmande en électricité (103kWh/an)
  • Porte opaque
  • Froid brassé humide

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Capacité XXL
Cave à vin vieillissement Liebherr WKt6451-22

Liebherr WKt6451-22

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

La Liebherr WKt6451-22 est la cave des puristes du vieillissement du vin ! Réputé pour sa fiabilité, Liebherr propose aux sommeliers en herbe de stocker jusqu'à 312 bouteilles dans des conditions proches d'une cave naturelle. Econome en énergie, discrète (39dB) et dotée d'une très grande capacité de stockage, cette cave est idéale pour les grandes collections.

  • Capacité XXL : 312 bouteilles
  • Faible niveau sonore (39dB) pour une cave refroidie par compression
  • Faible consommation : seulement 19€ / an
  • Fonction "hiver" pour un fonctionnement jusqu'à 0 degré

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Fabriquée en France
Cave de vieillissement artevino Oxygen 230 bouteilles

Artevino Oxygen OXG1T230NPD

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

L'exigence et le savoir-faire de la marque Artevino, marque du groupe Eurocave, se retrouve dans cette grande cave de vieillissement haut de gamme. Sa porte pleine assure l'obscurité la plus totale pour préserver vos bouteilles de la lumière. Une cave mono-température qui dispose de toutes les fonctions nécessaires au maintien d'une température stable (fonction hiver auto, alarme visuelle) ainsi qu'au contrôle de l'hygrométrie

  • Fabrication française
  • Cave économe (classe A+)
  • Fonction hiver automatique

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Première cave électrochromatique
Cave à vin électrochomatique Le Chai CHROMA

Le Chai CHROMA540

Cave à vin encastrable

Notre avis en bref

Le Chai signe avec la Chrome 540 une des caves les plus innovantes du marché des caves de vieillissement. Sa porte vitrée électrochromatique est une vraie prouesse technologique. Par une simple pression sur la vitre, le verre s'opacifie pour filtrer de manière optimale les UV et laisser vos grands crus vieillir à l'abri de la lumière.

  • La porte électrochromatique
  • Eclairage intérieur plusieurs couleurs
  • Encastrable sous plan (88cm)

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Cave de garde moyenne
Cave à vin vieillissement Artevino OXM1T182NPD

Artevino OXM1T182NPD

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

La OXM1T182NPD est une cave de moyenne capacité de la gamme de caves de vieillissement d'Artevino. Elle n'a pas beaucoup de différences avec ses consœurs et partage donc les mêmes défauts et les mêmes qualités. Parmi les atouts on notera son silence de fonctionnement, la grande stabilité de sa température, sa fonction hiver et sa finition. Disponible également en version porte vitrée avec la OXM1T182NVD.


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Première "vraie" cave à vin connectée
Cave à vin connectée La Sommelière E-Cellar 185

La Sommelière e-Cellar 185

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

C'est tout simplement la cave la plus avancée d'un point de vue technologique à l'heure actuelle. Les sommeliers "millenials" qui ne jurent que par les appareils connectés auront probablement un coup de foudre pour cette cave intelligente d'une capacité de 185 bouteilles. La Sommelière a breveté un système unique au monde de clayettes connectées qui, combiné avec l'application Vinotag, permet d'avoir un inventaire en temps réel de la cave.

  • Ses 14 clayettes connectées brevetées
  • Le registre en temps réel de la cave
  • La détection automatique des bouteilles
  • L'assistant ESommelier qui conseille le placement des bouteilles et l'alerte d'apogée

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Petite cave de vieillissement
Petite cave de vieillissement Haier HWS49GA

Haier HWS49GA

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

Moins imposante qu'une grande armoire de vieillissement et aussi grande et design qu'une cave à vin de service, la petite cave à vin de vieillissement HWS49GA est le compromis idéal pour les collectionneurs de vin qui disposent de peu de place pour le stockage de leurs millésimes. Cerise sur le gâteau : c'est l'une des premières caves à vin connectée !

  • Etagères en bois (4+1)
  • Régulation du niveau d'humidité (Natural Airflow)
  • Cave à vin connectée grâce à l'application hOn

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Quels sont les critères de choix d'une cave à vin de vieillissement ?

La capacité de stockage

Que vous souhaitez constituer votre premier cave ou que vous ayez constitué en bon collectionneur une cave à faire pâlir tous vos amis oenophiles, la question de la taille de la cave à vin s'impose en premier lieu. Trop grande par rapport à l'étendue de votre cave : votre appareil consommera plus d'électricité qu'il n'en faut. Trop petite : elle ne pourra pas acceuillir toutes vos vins de garde et vous conduira probablement à acheter une cave à vin électrique plus grande en supplément.

C'est pourquoi nous vous recommandons de voir grand pour votre future armoire de vieillissement ! Vous avez aujourd'hui une cinquantaine de bouteilles ? Tablez sur cave d'une capacité située en 100 et 140 bouteilles. Prévoyez une capacité deux à trois supérieures à votre cave actuelle. La grande majorité des caves de vieillissement permettent de stocker entre 150 et plus de 300 bouteilles.

Attention aux capacités théoriques annoncées !

Si vous regardez bien les recommandations des fabricants, vous noterez que les capacités annoncées ont été établies sur la base du rangement optimal de bouteilles de vin de type bordelaise sur les clayettes en bois ou en métal inclues avec l'appareil.

En effet, toutes les bouteilles n'ont pas la même forme ni la même contenance. Un magnum de cru bourguignon et un jeroboam de vin alsacien occuperont nécessairement plus d'espaces que vos appelations bordelaises !

Faire vieillir, mettre à température ou les deux ?

Qui peut le plus, peut le moins ! En effet, selon votre utilisation, certaines caves à vin multi-températures permettent à la fois de faire vieillir du vin mais également de le préparer à la température idéale de dégustation. La cave à vin VIP195G muti-zones 195 bouteilles de la Sommelière par exemple pourra tout à fait être installée dans une pièce à vivre. Grâce à ses 6 zones de températures indépendantes, elle pourra abriter et préparer à la dégustation de nombreuses sortes de boissons alcoolisées.

En revanche, si votre cave est destinée à être installée dans le celier, sous l'escalier ou dans un garage, une cave exclusivement dédiée au vieillissement sera plus adaptée. Il faudra toutefois vous assurer que sa classe climatique est adaptée à la température de cette pièce et qu'elle dispose d'une fonction Hiver au cas où la température baisse fortement par temps froid.

L'hygrométrie ou la mesure du taux d'humidité

La maîtrise de l'humidité de votre cave est un enjeu capital pour vieillissement de vos grands crus ! Ce taux d'humidité, mesuré à l'aide d'un hygromètre, doit être compris entr 50 et 80%. Tout comme la température, ce paramètre se doit également d'être le plus stable possible.

Une cave trop sèche (taux d'humidité en dessous de 50%) impactera l'élasticité du bouchon de liège, qui se retractera et perdra son pouvoir d'étanchéité. Conséquences : le vin s'évapore au contact de l'air et s'oxyde. L'excés d'humidité quant à lui déteriore les étiquettes et favorise l'apparition de moisissures. Le vin étant un produit qui respire par son bouchon, son goût pourrait s'en trouver impacter.

C'est pourquoi une bonne cave à vin de vieillissement se doit de proposer un dispositif de mesure et de régulation du taux d'humidité.

Votre cave ne régule pas l'humidité ?

Deux solutions, compatibles avec la plupart des caves à vins électriques existent : les pierres de lave et caissettes de billes d'argile disponibles chez Climadiff ou Eurocave. Humidifiées, elles permettent de maintenir une hygrométrie moyenne à l'intérieur de la cave..

Le système anti-vibration

Les secousses, qu'elles soient de forte ou de légère intensité, sont néfaste à l'afinage du vin. Le processus de maturation a besoin du plus grand calme et d'un bon système anti-vibration offrant une bonne sédimentation des tanin. Toute vibration que subie une bouteille a tendance à provoquer un mûrissement accéléré du vin.

Mais il existe une parade : l'installation de Silent Blocs sur les compresseurs, responsable des secousses et la désolidarisation du bloc de compression.

La qualité de l'air

FAQ

Questions/réponses sur les caves à vin

Cave à vin de conservation ou de vieillissement ?

Conservation ou vieillissement ? Avant de répondre à cette question, une nouvelle question s'impose : "combien de temps souhaitez-vous conserver vos bouteilles en moyenne" ?

En effet, selon une étude commandée par la société Eurocave en 2015, dans plus de la moitié des cas, les Français conservent leurs bouteilles de quelques jours à quelques mois (56%) seulement.

Par cave de conservation, nous entendons une cave à vin électrique qui respecte l'ensemble des critères essentiels de conservation à l'exception de l'hygrométrie. Pour une conservation à court et moyenne terme, les caves de service multi-températures peuvent tout à faire convenir dans si vous vous situez dans le premier cas. Il suffira par exemple de réserver un comportiment au vieillissement (à 12°) et un ou plusieurs autres à la mise en température.


Quelle température pour une cave de vieillissement ?

Cave de service, de conservation ou cave de vieillissement, une seule température à retenir : 12° ! Une température qui vaut pour tous types de vins (rouges, blancs, rosés, Champagnes) et qui doit surtout être homogène à l'intérieur.

Gardez à l'esprit qu'une température plus elevée que 12° aura tendance à accélerer la maturation du vin. Mais plus que la température, le vin déteste les écarts trop brusques de températures.


Où installer son armoire de vieillissement ?

Tout cela dépend de votre utilisation et du type d'appareil que vous souhaitez acheter. Pour faire viellir vos millésimes pendant plusieurs années, votre cave sera installée de préférence dans une pièce non-chaufée (garage, cellier, sous-sol) où la température n'est pas susceptible de descendre en dessous des 10°. En dessous de ce seuil, il faudra nécessairement que votre cave dispose de la fonction "hiver", un système apporte la chaleur nécessaire à la cave de vieillissement pour maintenir sa température.


Quelles marques pour une cave de vieillissement ?

Parmi les marques qui proposent le plus grand choix, il y a d'abord les spécialistes de la cave à vin comme La Sommelière, Climadiff, Le Chai, Avintage, Artevino et Eurocave (France Cave). Plusieurs fabricants français dont la qualité et la finition des caves à vin n'est plus à présenter. Pour les défenseurs du "Made in France", les caves des deux derniers sont entièrement fabriquées en France.

Viennent ensuite les géants de l'electroménager et spécialistes du froid que sont Liebherr et Haier. Leur force de frappe commerciale étant considérable, ces caves sont la plupart du temps mieux placées en termes de prix et offrent un excellent rapport qualité/prix.