Notre coup de coeur
Cave à vin connectée Haier Wine Bank Serie 7

Haier Wine Bank 50 Series 7 HWS77GDAU1

Le chinois Haier a frappé fort sur le segment des caves à vins avec les Wine Bank 50 Series 7, une cave de vieillissement bi-zone connectée ! Nous vous invitons à découvrir la cave la plus innovante du marché et probablement une des plus performantes en 2021. La plupart des...

  • Capacité : 77 bouteilles
  • Etiquette énergie : G
  • Niveau sonore : 37 dB
  • Classe climatique : SN/N/ST (+10 à 38°C)
  • Dimensions : 49.7 Largeur x 58.5 Profondeur x 127.0 Hauteurcm

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Qu'est-ce qu'une bonne cave à vin de garde ?

Le graal de tout vinophile averti ou d'un sommelier professionnel est de pouvoir déguster un bon vin de garde à son apogée. Mais pour l'aider dans sa maturation, une cave de garde se doit de respecter les règles d'or de la conservation et du vieillissement du vin. Une bonne cave de viellissement doit également présenter d'autres qualités. Nous dressons donc pour vous le portrait robot de la parfaite armoire de vieillissement :

  • Offrir un contrôle optimal de la température : pour assurer une maturation optimale, la température de la cave se doit d'être la plus stable possible.
  • réguler l'hygrométrie : il s'agit là du critère le plus important ! Un mauvais taux d'humidité pour causer des dégâts irréversibles aux bouteilles de vin et à son bouchon.
  • protéger au maximum de la lumière : il est plus que conseillé d'opter pour une cave à porte pleine pour neutraliser les risques de dégâts provoqués par les UV.
  • possèder un système de réduction des vibrations : les vibrations perturbent l'évolution naturelle du vin. De ce point de vue, les caves thermoélectriques ou avec système Peltier sont les plus performantes
  • renouveller et traiter l'air intérieur : le vin respire à travers son bouchon et pourrait en cas d'air vicié voir ses arômes impactés .
  • consommer le moins d'énergie possible : vouée à stocker vos grands crus pendant des années, une cave de vieillissement qui affiche une consommation d'électricité excessive alourdit la facture d'électricité mais également son empreinte environnementale.
choisir une cave de vieillissement

Pour être certain de faire le bon choix, nous détaillons point par point comment choisir votre cave à vin de vieillissement.

Guide d'achat

Comparatif sur les 8 meilleures caves de vieillissement

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Grande cave connectée
Cave à vin connectée Haier Wine Bank Serie 7

Haier Wine Bank 50 Series 7 HWS77GDAU1

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

N'écoutez pas ceux qui osent affirmer qu'une grande cave à vin de vieillissement discrète ca n'existe pas ! En plus d'être très belle, il s'agit d'une des premières caves à vin multi-température connectées (avec application hOn de Vivino). La Wine Bank Serie 7 dispose de surcroît d'un beau volume avec une capacité théorique de 77 bordelaises.

  • La première cave à vin de vieillissement connectée avec appli hOn Vivino
  • Technologie brevetée d'hygrométrie naturelle "Natural Airflow"
  • Eclairage LED latéral et supérieur
  • Cave avec compresseur peu bruyante (37dB)

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Mono ou multi-températures
Cave à vin de garde multi-températures Climadiff PCLP205

Climadiff PCLP205

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

La PCLP205 est une grande cave de vieillissement qui peut également se transformer en cave de mise en température mono-compartiment allant de 0 à 43°C. Equipée d'une magnifique contre-porte sérigraphiée pour protège vos grands crus classés de la lumière, elle permet également le stockage de 12 bouteilles type Bordeaux debout.

  • Sa modularité mono ou multi-températures
  • Très grande capacité : 204 bouteilles dont 12 debout
  • Système hiver pour une installation dans des pièces froides (garage, sous-sol, cellier)
  • Faible consommation énergétique

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Cave de garde pour le salon
Cave à vin vieillissement Haier HWS84GA

Haier HWS84GA

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

On comprends mieux pourquoi les acheteurs de cette cave lui ont donné un 5/5. Tout d'abord, il s'agit d'une des rares caves de vieillissement qui peut être installée dans une pièce à vivre grâce à sa faible nuisance sonore (37dB). Pas trop imposante, elle trônera fièrement dans un salon grâce à son design à la fois chic et traditionnel avec ses clayettes en bois de hêtre.

  • Cave silencieuse idéale pour le salon
  • Système de régulation de l'humidité Natural Air-Flow
  • Eclairage intérieur LED 3D

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Spéciale longue conservation
Cave de vieillissement Liebherr Vinothek 200 bouteilles

Liebherr WK201-21

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

Une électronique de pointe associée à un système de réfrigération performant a permis de réduire drastiquement la consommation d'énergie de nos appareils déjà très basse. Protection active de l'environnement et préservation des ressources sont, pour Liebherr, un engagement quotidien dont nous vous faisons concrètement profiter par des économies sur votre facture d'électricité. Un modèle de classe A++ permet d'économiser environ 40% d'énergie par rapport à la classe A.

  • Peu gourmande en électricité (103kWh/an)
  • Porte opaque
  • Froid brassé humide

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Une référence
CLIMADIFF CLV254M - Cave à vin de vieillissement - 264 bouteilles - Pose libre - L 62 x H 186 cm

Climadiff CLV254M

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

Le rapport capacité / prix / qualité est probablement un des meilleurs du marché. Ce n'est pas un hasard si les amateurs de vin de garde se ruent sur cette belle armoire Climadiff dotée d'une porte pleine sérigraphée couleur bordeaux. La capacité est le principal point fort de cette armoire de conservation qui pourra loger 264 bouteilles de taille standard. Dernier point important : l'installation dans une pièce chauffée sera facilitée par la présence d'une fonction hiver, pour maintenir la température interne par temps très froid.


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Best seller chez Liebherr
Liebherr WK66 Petite cave de vieillissement

Liebherr WK66

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

La WK66 Vinotek est un des modèles les plus vendus et les plus recherchés dans la gamme de caves à vin Liebherr. Les avis sont dithyrambiques sur cette petite cave à vin de vieillissement (4.4/5 sur 45 avis). De la taille d'un lave-vaisselle, elle accueillera jusqu'à 66 bouteilles de garde. Comme elle est très silencieuse, elle pourra même être installée dans une pièce à vivre. A noter également : ses excellentes performances énergetiques avec une classe E, une classe rare pour ce type d'appareil.

  • Une cave de vieillissement petit format
  • Des avis élogieux : 4.5/5 sur 400 avis
  • Une cave économique en électricité

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Fabriquée en France
Cave de vieillissement artevino Oxygen 230 bouteilles

Artevino Oxygen OXG1T230NPD

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

L'exigence et le savoir-faire de la marque Artevino, marque du groupe Eurocave, se retrouve dans cette grande cave de vieillissement haut de gamme. Sa porte pleine assure l'obscurité la plus totale pour préserver vos bouteilles de la lumière. Une cave mono-température qui dispose de toutes les fonctions nécessaires au maintien d'une température stable (fonction hiver auto, alarme visuelle) ainsi qu'au contrôle de l'hygrométrie

  • Fabrication française
  • Cave économe (classe A+)
  • Fonction hiver automatique

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Cave Premium compacte
Cave à vin encastrable Liebherr WKEes553-21

Liebherr WKEes553-21

Cave de vieillissement

Notre avis en bref

Pour encastrer une cave à vin de vieillissement dans une petite niche de 60cm de largeur pour 45cm de hauteur, c'est le modèle idéal. Certes, la Liebherr WKEes553-21 n'est pas accessible à toutes les bourses, mais il n'existe pas beaucoup de caves de cette dimension. L'avantage, c'est vous ne regretterez pas cet achat tant cette cave excelle dans tous les domaines à commencer par un silence de fonctionnement extrême avec seulement 32dB. Ventilée avec du froid brassé humide et dotée d'un filtre à charbon et de clayettes montées sur rail télescopiques, aucune ne fait mieux qu'elle.

  • Extrêmement silencieuse (32dB)
  • Froid brassé humide
  • Clayettes en bois massif sur rails télescopiques
  • Très faible encombrement

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Quels sont les critères de choix d'une cave à vin de vieillissement ?

La capacité de stockage

Que vous souhaitez constituer votre premier cave ou que vous ayez constitué en bon collectionneur une cave à faire pâlir tous vos amis oenophiles, la question de la taille de la cave à vin s'impose en premier lieu. Trop grande par rapport à l'étendue de votre cave : votre appareil consommera plus d'électricité qu'il n'en faut. Trop petite : elle ne pourra pas acceuillir toutes vos vins de garde et vous conduira probablement à acheter une cave à vin électrique plus grande en supplément.

C'est pourquoi nous vous recommandons de voir grand pour votre future armoire de vieillissement ! Vous avez aujourd'hui une cinquantaine de bouteilles ? Tablez sur cave d'une capacité située en 100 et 140 bouteilles. Prévoyez une capacité deux à trois supérieures à votre cave actuelle. La grande majorité des caves de vieillissement permettent de stocker entre 150 et plus de 300 bouteilles.

Attention aux capacités théoriques annoncées !

Si vous regardez bien les recommandations des fabricants, vous noterez que les capacités annoncées ont été établies sur la base du rangement optimal de bouteilles de vin de type bordelaise sur les clayettes en bois ou en métal inclues avec l'appareil.

En effet, toutes les bouteilles n'ont pas la même forme ni la même contenance. Un magnum de cru bourguignon et un jeroboam de vin alsacien occuperont nécessairement plus d'espaces que vos appelations bordelaises !

Faire vieillir, mettre à température ou les deux ?

Qui peut le plus, peut le moins ! En effet, selon votre utilisation, certaines caves à vin multi-températures permettent à la fois de faire vieillir du vin mais également de le préparer à la température idéale de dégustation. La cave à vin VIP195G muti-zones 195 bouteilles de la Sommelière par exemple pourra tout à fait être installée dans une pièce à vivre. Grâce à ses 6 zones de températures indépendantes, elle pourra abriter et préparer à la dégustation de nombreuses sortes de boissons alcoolisées.

En revanche, si votre cave est destinée à être installée dans le celier, sous l'escalier ou dans un garage, une cave exclusivement dédiée au vieillissement sera plus adaptée. Il faudra toutefois vous assurer que sa classe climatique est adaptée à la température de cette pièce et qu'elle dispose d'une fonction Hiver au cas où la température baisse fortement par temps froid.

L'hygrométrie ou la mesure du taux d'humidité

La maîtrise de l'humidité de votre cave est un enjeu capital pour vieillissement de vos grands crus ! Ce taux d'humidité, mesuré à l'aide d'un hygromètre, doit être compris entr 50 et 80%. Tout comme la température, ce paramètre se doit également d'être le plus stable possible.

Une cave trop sèche (taux d'humidité en dessous de 50%) impactera l'élasticité du bouchon de liège, qui se retractera et perdra son pouvoir d'étanchéité. Conséquences : le vin s'évapore au contact de l'air et s'oxyde. L'excés d'humidité quant à lui déteriore les étiquettes et favorise l'apparition de moisissures. Le vin étant un produit qui respire par son bouchon, son goût pourrait s'en trouver impacter.

C'est pourquoi une bonne cave à vin de vieillissement se doit de proposer un dispositif de mesure et de régulation du taux d'humidité.

Votre cave ne régule pas l'humidité ?

Deux solutions, compatibles avec la plupart des caves à vins électriques existent : les pierres de lave et caissettes de billes d'argile disponibles chez Climadiff ou Eurocave. Humidifiées, elles permettent de maintenir une hygrométrie moyenne à l'intérieur de la cave..

Le système anti-vibration

Les secousses, qu'elles soient de forte ou de légère intensité, sont néfaste à l'afinage du vin. Le processus de maturation a besoin du plus grand calme et d'un bon système anti-vibration offrant une bonne sédimentation des tanin. Toute vibration que subie une bouteille a tendance à provoquer un mûrissement accéléré du vin.

Mais il existe une parade : l'installation de Silent Blocs sur les compresseurs, responsable des secousses et la désolidarisation du bloc de compression.

La qualité de l'air

FAQ

Questions/réponses sur les caves à vin

Cave à vin de conservation ou de vieillissement ?

Conservation ou vieillissement ? Avant de répondre à cette question, une nouvelle question s'impose : "combien de temps souhaitez-vous conserver vos bouteilles en moyenne" ?

En effet, selon une étude commandée par la société Eurocave en 2015, dans plus de la moitié des cas, les Français conservent leurs bouteilles de quelques jours à quelques mois (56%) seulement.

Par cave de conservation, nous entendons une cave à vin électrique qui respecte l'ensemble des critères essentiels de conservation à l'exception de l'hygrométrie. Pour une conservation à court et moyenne terme, les caves de service multi-températures peuvent tout à faire convenir dans si vous vous situez dans le premier cas. Il suffira par exemple de réserver un comportiment au vieillissement (à 12°) et un ou plusieurs autres à la mise en température.


Quelle température pour une cave de vieillissement ?

Cave de service, de conservation ou cave de vieillissement, une seule température à retenir : 12° ! Une température qui vaut pour tous types de vins (rouges, blancs, rosés, Champagnes) et qui doit surtout être homogène à l'intérieur.

Gardez à l'esprit qu'une température plus elevée que 12° aura tendance à accélerer la maturation du vin. Mais plus que la température, le vin déteste les écarts trop brusques de températures.


Où installer son armoire de vieillissement ?

Tout cela dépend de votre utilisation et du type d'appareil que vous souhaitez acheter. Pour faire viellir vos millésimes pendant plusieurs années, votre cave sera installée de préférence dans une pièce non-chaufée (garage, cellier, sous-sol) où la température n'est pas susceptible de descendre en dessous des 10°. En dessous de ce seuil, il faudra nécessairement que votre cave dispose de la fonction "hiver", un système apporte la chaleur nécessaire à la cave de vieillissement pour maintenir sa température.


Quelles marques pour une cave de vieillissement ?

Parmi les marques qui proposent le plus grand choix, il y a d'abord les spécialistes de la cave à vin comme La Sommelière, Climadiff, Le Chai, Avintage, Artevino et Eurocave (France Cave). Plusieurs fabricants français dont la qualité et la finition des caves à vin n'est plus à présenter. Pour les défenseurs du "Made in France", les caves des deux derniers sont entièrement fabriquées en France.

Viennent ensuite les géants de l'electroménager et spécialistes du froid que sont Liebherr et Haier. Leur force de frappe commerciale étant considérable, ces caves sont la plupart du temps mieux placées en termes de prix et offrent un excellent rapport qualité/prix.